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　　问：蜂蜜结晶是越精美越好吗？结晶颗粒粗就是掺白糖的吗？

　　回：必定不是的！

　　有些斲丧者吃过结晶很是精美的蜜，可是一吃到结晶有颗粒感的蜜了就会情不自禁的想”咦?这是不是白糖？”

　　着实蜂蜜结晶的状况千差万别，结晶颗粒有粗有细、有软有硬。有从上面最先结晶、从底部最先结晶的、也有上下分层一路往中间包抄结晶的、尚有均匀的结晶。

　　蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分。蜂蜜国标中将蜂蜜的结晶分为“粒粗”、“粒略粗”、“粒细”和“精美”四种。在不同种类的蜂蜜结晶的过程中调查到的更是多种多样，有粒粗如沙，有精美似脂。斲丧者不怎么接触这块就很是等闲产生误会。像百花、山花蜜结晶颗粒较粗，油菜蜜、洋槐蜜结晶较精美绵软。

　　蜂蜜的结晶，有一个重要的因素，就是蜂蜜的浓度。蜂蜜的浓度越高，结晶越紧密，蜂蜜浓度低，含水量高，这时不易完全结晶，通常会形成下边结晶，结晶也比较松散，可是这个情况也须要和天热时蜂蜜受热上部呈现一些融化，导致蜂蜜装瓶后同时有液体和结晶体的情况分开。即便是统一种蜜，统一年份出产的，不同的贮藏方式其结晶的形态都有所不同的。

　　尘间蜂蜜种类太多，花不同，各种蜜的结晶状况也都不一样，说句心田话，就如今这个场面，还真没人会往蜂蜜里直接加白糖，为什么？这不是傻么？白糖多硬，斲丧者稍微用点心就能品尝出来。尚有人说往蜂蜜里加水的，往蜂蜜里加水绝对是自己打自己脸，因为加水会导致蜂蜜发酵坏掉的，网上有太多的错误的谈吐在流传着，导致直接给斲丧者带来许多误导，

　　自然蜜是什么样那就是什么样，这个是最该坚持的。我们须要坚持纯正，也须要斲丧者一些维护和认知，不然只有一方努力，尚有一方不绝误解，市场真的很难规范起来。

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